Retrouver le goût des saveurs authentiques... et redonner une vraie dignité à l´alimentation pour préserver notre capital santé. La clé de notre santé passe par une alimentation saine et variée : nous pouvons changer notre modèle alimentaire actuel, standardisé par les grands groupes de l´agro-alimentaire et de la distribution. En variant notre alimentation, nous participons à combler nos carences et diminuer nos intolérances et allergies.
Une charte qualité stricte
Nous utilisons uniquement des matières premières issues de l´agriculture biologique sans aucun additif ou améliorant. Nous utilisons une eau de coulage purifiée (débarrassée de nitrate, chlore et autres micro polluants). Les quantités de sel sont réduites afin de préserver notre capital santé. Nos pâtes sont pétries dans des cuves en inox. Pas de moules à revêtement anti adhérents : nos moules sont graissés au pinceau avec un mélange naturel d´huiles végétales et de cire d´abeilles.
Nous soutenons une agriculture biologique et de proximité. Véritable solution d´avenir pour notre environnement, elle est garante de santé et d´emplois pour nous et nos enfants.
Pour participer à l´élan vers une culture variétale et locale, nous nous inscrivons dans une démarche de proximité et dans un esprit d´équité avec le monde agricole. Dans ce sens, nous travaillons à la création d´une filière " du grain au pain " qui associerait céréaliers et meuniers avec notre fournil La Paline.
Le logo AB agriculture biologique date de 1980. Par sa présence il garantit que l´aliment (ou 95 % de ses ingrédients pour un aliment composé) est issu d´un mode de production respectueux de l´environnement et du bien-être animal. Il exclut l´usage de produits de synthèse et d´organismes génétiquement modifiés (OGM). La farine étant volatile, la fabrication d´un véritable pain biologique ne peut s´effectuer dans un local où l'on fabrique également du pain conventionnel.
La Paline utilise une grande variété de céréales pour ses pains :Blés de terroir, Petit épeautre de Haute Provence, Khorasan du Pays serrois (Hautes Alpes), Châtaigne de l´Ardèche, Riz rouge de Camargue, Sarrasin,... Farines intégrales, complètes, semi complètes, blanches (moins intéressantes nutritionnellement), avec ou sans gluten selon les farines.
Tous nos ingrédients sont issus de l´agriculture biologique. Toutes les farines sont produites par le Moulin Pichard 04350 Malijai (tel : 04.92.34.01.04), un des rares moulins français à produire exclusivement des farines BIO.
Tous les autres ingrédients nous sont livrés par :S.E.N.F.A.S, société de négoce (30 St Privat des Vieux) PROBABIO, société de négoce (84 Monteux) RAIPONCE, société de négoce (84 Cavaillon)
